sabato 17 febbraio 2018

Le Fraviole messinesi

Le fraviole di ricotta alla messinese

 è una ricetta  tipica del periodo di Carnevale.

Sono molto affezionata a questa ricetta
perchè 
è una ricetta  che  faceva  sempre la mia mamma...

Ingredienti per la pasta:
800 gr di Farna 00
40 gr burro
4 cucchiai colmi di zucchero
4 uova
Acqua tiepida qb

Ingredienti per la crema di ricotta:
600 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di miele
1 uovo sbattuto
2 cucchiaini di caffè in polvere

Preparazione

Mettere in una ciotola 
la  farina e unire il burro sciolto ma  tiepido,
le uova e  amalgamare ben bene...
Unire un poco di acqua tiepida 
tanto quanto  ne richiede l'impasto
 che  deve essere morbido...

Dopo aver ben amalgamato tutto
  dividere l'impasto in piccoli pezzi...

Stendiamo ogni pezzo  e con un piatto o un coppa pasta 
formiamo dei dischi di circa 10 cm...

Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta

In una ciotola mettiamo la ricotta 
unendo 
lo zucchero, il miele, l'uovo sbattuto, e il caffè in polvere...

 amalgamiamo ben bene 

A questo punto riempiamo ogni sfoglia con un cucchiaio colmo  di ricotta
chiudendo i bordi ottenendo così una mezza sfera...
 facendo  una pressione sui bordi  
in modo da chiuderli perfettamente...

Infine friggiamo le fraviole in abbondante olio...
facendo attenzione  di girarle  in modo  che  vengano ben cotte...
Una volta  cotte 
le mettiamo su carta assorbente

Spolverizziamo infine le fraviole di zucchero a velo e cannella
e servirle!!!
...provatele   sono davvero buone...

Buon appetito :-)




Volantino Offerte Tupperware dal 5 al 25 Febbraio 2018

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sabato 9 settembre 2017

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mercoledì 5 luglio 2017

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mercoledì 21 giugno 2017

Hot Dog

Hot Dog

Ingredienti

50 g di latte

200 g di acqua

10 g di miele

50 g di zucchero

20 g di lievito di birra fresco

300 g di farina 00

200 g di farina di Manitoba

50 g di burro

10 g di sale

6 wurstel

1 tuorlo

1 cucchiaino di sesamo

Preparazione

1.Mettere nel boccale il latte, l'acqua,il miele,lo zucchero e 
il lievito di birra,sciogliere 3 min./37°C/vel.2

2-Aggiungere la farina 00,la farina di manitoba,
il burro e il sale,impastare:3 min./vel.Spiga.

3-Trasferire l'impasto in una ciotola, 
coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare
 in un luogo tiepido  al riparo da correnti d'aria 
fino a che raddoppia il volume (circa 2 ore).

4-Foderare la placca del forno con carta forno.
 Trasferire l'impasto lievitato sul piano di lavoro
 formare 6 palline del peso di circa 140 g ciascuna 
e allargarle con le mani ricavando un rettangolo 
leggermente più corto della lunghezza del wurstel.
Avvolgere il wurstel lasciando fuori le estremità e sigillando bene.
Disporre gli hot dog ben distanziati sulla placca del forno.

5-In una ciotolina, sbattere il tuorlo d'uovo
 con 1 cucchiaio di latte e spennellare 
la superficie degli hot dog, 
cospargere con i semi di sesamo e lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume( circa 1-2 ore)

6-Preriscaldare il forno a 200°C

7-Cuocere in forno caldo per circa 15-20 min(200°C) 
fino a che risulteranno ben dorati.

8-Togliere con attenzione la placca dal forno, lasciare intiepidire e servire.

Fonte:Collection Bimby Pane e Panini


domenica 18 giugno 2017

Piadina Romagnola



Ingredienti

Impasto 

250 ml di latte

100 g di strutto o burro

500 g farina

2 cucchiaini di lievito istantaneo in polevere per torte salate

sale 10 g

Farcia

250 g di formaggio tipo Squacquerone

100 g di rucola

1 pizzico di sale 

100 g di prosciutto crudo di Parma

Preparazione

1- Mettere nel boccale il latte e lo strutto o il burro: 1 mi./37°C/vel.3.

2-Aggiungere la farina, il lievito e il sale.
Impastare:2 min./vel.Spiga.

Dall'impasto ricavare 6 palline e coprirle con un foglio di pellicola trasparente.

3-Stendere ogni pallina sul piano da lavoro infarinato con il mattarello e ottenere 6 dischi di circa 25 cm di diametro.
Coprire i dischi con pellicola trasparente o con un canovaccio umido, così da evitare che la pasta si secchi in attesa della cottura.

4- In una padella antiaderente ben calda, cuocere un disco alla volta da entrambi i lati, fino a quando la superficie  forma delle bolle e diventa dorata.

5-Distribuire sulle piadine il formaggio Squacquerone (o la crescenza), la  rucola, salare e a piacere ultimare con il prosciutto.
Piegare  le piadine a metà e servire calde.


Fonte: Ricette Bimby Le mie ricette con Bimby TM5

venerdì 16 giugno 2017

Caponata alla catanese


Ingredienti

150 g di sedano

300 g di melanzane (con la buccia e a pezzetti)

70 g di olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio

80 g di cipolla

150 g di peperone rosso a pezzetti

150 g di peperone giallo a pezzetti

20 g di zucchero

1 cucchiaino di sale

50 g di olive nere snocciolate

50 di olive verdi snocciolate

30 g di capperi sott'aceto

30 g di pinoli

20 g di aceto bianco

300 g di pomodori pelati

5 foglioline di basilico fresco

Preparazione

1-Sistemare all'interno del cestello il sedano e le melanzane. Tenere da parte.

2-Mettere nel boccale l'olio extra verdine di oliva, l'aglio e la cipolla, tritare:3 sec./vel.7.
Riunire sul fondo con la spatola.

3-Aggiungere il peperone rosso e il peperone giallo,insaporire:5 min./120°C/anti-orario/vel.1.

4-Unire lo zucchero,1 cucchiaino di sale,le olive nere,le olive verdi,i capperi,i pinoli,l'aceto,i pomodori pelati,il basilico,posizionare il cestello e cuocere: 25 min./Varoma/anti-orario/vel.1.

5-Con laiuto della spatola rimuovere il cestello e trasferire il suo contenuto nel boccale, cuocere senza misurino:5 min./100°C/anti-orario/vel.cucchiaio.

Trasferire la caponata in una pirofila,mescolare e lasciare intiepidire a temperatura ambiente.

Coprire con pellicola trasparente e sistemare in frigorifero.

Servire fredda.

Fonte: Collection Antipasti Vegetariani







Nuggets di Pollo

Ingredienti

200 g di petto di pollo (a pezzi piccoli)

1 rametto di rosmarino

1/2 chucchiaino di sale

1 spicchio di aglio

2 fette di pane bianco

60 g di formaggio spalmabile

60 g di latte

olio per frittura

1 uovo

50 g di acqua 

100 g di pangrattato

Preparazione

1. Mettere nel boccale il pollo a pezzetti, il rosmarino, il sale e l'aglio. 
Tritare: 5 se./vel.7.Riunire sul fondo con la spatola.

2-Aggiungere il pane bianco, il formaggio e il latte, frullare: 10 sec./vel.7.

3-Trasferire il composto in una ciotola, formare con le mani delle palline(della dimensione di una noce) e appiattirle per dare la caratteristica  forma dei nuggets.

4-Scaldare abbondante olio in una padella dai bordi alti.
In una ciotola sbattere l'uovo con  acqua.

Passare ogni nuggets nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
Friggere per immersione i nuggets finchè non risultano ben dorati.
Scolare i nuggets con una schiumarola.
Asciugare su una carta assorbente e servire caldi.

Fonte: Collection Secondi di carne